MIRIS HERCEGOVINE U SRCU ČAČKA: VEŠTINA RAZVLAČENJA DOMAĆIH KORA KOJA SE PRENOSI S KOLENA NA KOLENO

Čačak - Kažu da nema prave domaće pite bez tanko razvijenih kora, strpljenja i veštih ruku.

 

Upravo taj zanat, koji se decenijama čuva u hercegovačkim porodicama, danas neguju Mira Pantić i njena ćerka Dejana, ali i ostale kćerke, koje u centru Čačka svakodnevno pripremaju tradicionalne bosansko-hercegovačke pite u pekari „Mirine pite” u Siželićevoj ulici.

Dejana, iako mlada, već je savladala umeće koje je naučila od majke.

„Mama me je naučila svemu i drago mi je što ću jednog dana to znanje preneti svojoj deci. To je tradicija koju treba sačuvati“, kaže Dejana.

 

Uključenje u produkciji 4N Studija emitovano u emisiji „150 minuta” na Prvoj televiziji

Za dobru pitu, objašnjava Mira, nisu potrebni tajni sastojci, već kvalitetno brašno, iskustvo i mnogo ljubavi.

„Za dobru koru potrebno je dobro brašno, voda, so, ulje i mnogo veštine. Kora mora da bude tanka, a da se ne pocepa. To se uči godinama“, priča Mira.

 

Uključenje u produkciji 4N Studija emitovano u emisiji „150 minuta” na Prvoj televiziji

Na njihovom stolu našle su se najpoznatije hercegovačke pite zeljanica, sirnica i pita sa mesom. Zeljanica se priprema od sveže blitve, domaćih jaja i masnog mrvljenog sira, dok je za sirnicu dovoljan kvalitetan domaći sir i nekoliko pažljivo odabranih sastojaka.

„Ljudi danas sve više požele domaći ukus. Industrijske hrane ima svuda, ali domaća pita ima dušu i zato joj se svi vraćaju“, dodaje Dejana.

Posle dvadesetak minuta u rerni, kada pita dobije prepoznatljivu zlatnu boju, stiže i najslađi deo, degustacija.

 

Uključenje u produkciji 4N Studija emitovano u emisiji „150 minuta” na Prvoj televiziji

„Neki recepti ne čuvaju se u sveskama, već u rukama. Tradicija se prenosi s kolena na koleno i to je ono što za mene ima najveću vrednost“, kaže Mira Pantić.

Hrskava kora, bogat fil i miris koji ispuni čitavu prostoriju još jednom su potvrdili da su domaće pite mnogo više od jela, one su deo porodične tradicije, uspomena na zavičaj i ukusa koji se pamti.

 Zato se u domu porodice Pantić pita je važan deo porodične gastronomske tradicije koja čuva ono najvrednije, nasleđe koje traje.

 

GZS